Wraps met hummus en gegrilde groenten

Wraps zijn een ideale middagmaaltijd. Je kan ze vullen met alles wat je nog aan restjes hebt liggen . Zowat alle groenten passen in een wrap.

Volg je inspiratie van het moment en probeer naar hartenlust.

Recept: Wraps met hummus en gegrilde groenten

Ingrediënten voor 8 wraps

8 meergranenwraps
1/2 rode zoetepuntpaprika, gekuist en in stukjes
1/2 gele zoetepuntpaprika, gekuist en in stukjes
1/2 oranje zoete puntpaprika, gekuist en in stukjes
1/2 aubergine, in kleine blokjes
1/2 courgette, in kleine blokjes
250 g kerstomaten, in 4
1 el provençaalse kruiden
1 el zout
een snuifje peper
4 el olijfolie

1 groot en 1 klein blikje kikkererwten, gespoeld en uitgelekt
4 el tahin (sesampasta)
3 kl komijnpoeder
1 teentje look
peper en zout
een scheutje water

sesamzaad voor de afwerking

Klaar in 40 minuten

• Begin met de hummus.
• Doe alle ingrediënten in een hoge beker en mix glad met de staafmixer. Voeg eventueel nog wat water toe als de pasta nog te stevig is.
• Van dit recept heb je 2 volle confituurbokalen.

• Verwarm de oven op 180°C.
• Meng alle groenten op een ovenschaal en doe er de kruiden, peper en zout en de olijfolie bij.
• Zet de schaal in de warme oven en rooster de groenten gedurende een half uurtje.
• Haal uit de oven en laat wat afkoelen.

• Leg de wraps open op je werkblad en besmeer elke wrap met een goeie lepel hummus.
• Schep gegrilde groenten op de hummus en strooi er wat sesamzaad over.
• Rol de wrap op tot een stevig pakketje.

Serveer met extra hummus voor de liefhebbers.

Lieve kookgroetjes van Katrijn!!!