Speltpizza

Al meer dan één keer sprak ik mijn voorkeur uit voor spelt. Spelt is heel gezond en verteert veel lichter dan tarwe. De eiwitsamenstelling is ook anders, waardoor mensen met een glutengevoeligheid het vaak ook verdragen.

 

Mensen met coeliakie daarentegen beginnen beter niet aan het eten van spelt. Spelt bevat gluten daar kan je niet om heen. Het is dus enkel veilig voor mensen zonder een glutenprobleem of bij een gevoeligheid voor gluten.

Recept: Speltpizza

Ingrediënten voor 4 pizza's ter grootte van een normaal dinerbord

75 g + 375 g speltmeel (meel is grover dan bloem) + wat voor je werkblad
1.5 el olijfolie + extra
1 el vloeibare honing
een snuifje zout
een zakje gedroogde gist van 7 g
275 ml lauw water

12 el tomatenpassata
3 dikke tomaten, ontpit en in blokjes
1 dikke rode ui, geschild en in plakjes
2 blikjes tonijn op water, uitgelekt en verkruimeld
20 kleine scampi of roze garnalen
40 bocconcini (kleine mozzarellabolletjes)
peper en zout
2 el Provençaalse kruiden
een scheutje olijfolie
rucola om af te werken

4 ovenplaten bekleed met bakpapier
een deegrol of lege wijnfles waar het etiket vanaf is gehaald (gaat anders in het deeg kleven)

Voorbereiding van het deeg: 15 minuten + een uur wachttijd
Pizza's afwerken en bakken: 30 minuten

• Begin met het deeg. Dit kan makkelijk de ochtend van de dag waarop je de pizza's gaat eten.
• Meng in een kom 75 g speltmeel met de honing en het water. Klop tot een glad beslag.
• Strooi de gist er bovenop en laat zo 10 minuten staan tot het mengsel schuimig wordt. Roer het dan door elkaar.
• In een andere kom meng je 375 g meel met de olijfolie en het zout.
• Voeg hieraan het gistmengsel toe en meng door elkaar.
• Bestrooi je werkblad met een beetje meel of bloem en kneed het deeg een paar minuutjes tot het mooi samenhangt. Kneed niet te lang anders wordt het taai.
• Vorm een bal van het deeg.
• Vet een kom in met een beetje olijfolie en leg het deeg in de kom. Strijk over de deegbal ook nog een beetje olie zodat het niet gaat uitdrogen.
• Dek de kom af en zet ze een uur op een warme plek tot het verdubbeld is in volume.

• Verwarm je oven op 230°C.
• Als het deeg genoeg is gerezen haal je het uit de kom en leg je het op een bebloemd werkvlak.
• Klop met je vuist de lucht uit het deeg en verdeel het in 4 gelijke stukken.
• Kneed elk stuk even door.
• Leg op elke ovenplaat een deegbal en bestrooi met ene beetje bloem. Rol de bal nu uit tot een cirkel ter grootte van je borden.
• Verdeel de passata over de 4 degen.
• Verdeel de tomatenblokjes en de ui over de passata.
• Strooi er Provençaalse kruiden over.
• Verkruimel nu de tonijn over de pizza en leg op elke pizza enkele scampi.
• Als laatste verdeel je de bocconcini.
• Kruid af met peper en zout.
• Schuif de pizza's in de hete oven en laat een tiental minuten bakken. het deeg moet aan de kant een beetje omhoog zijn gekomen en het moet aanvullen zoals een zachte koek.
• De pizza heeft zeker deze baktijd nodig omdat bij minder het deeg in het midden niet voldoende zal uitgebakken zijn.
• Haal de pizza's uit de oven en schuif ze voorzichtig op de borden.
• Werk af met een beetje olijfolie en wat rucola.

Eerst lijkt het alsof het kleine pizza's zijn, maar let op, speltmeel vult veel meer dan wit tarwemeel. Het bevat veel meer vezels. Dus een kleinere pizza, maar eentje met meer voedingsstoffen en pakken meer smaak.

Buon appetito!

Lieve kookgroetjes van Katrijn!!!

Zomerse wentelteefjes

Het ontbijt is de belangrijkste maaltijd van de dag. Sommigen staan achter mijn mening, weer anderen hechten weinig belang aan die eerste maaltijd.

 

Ik zou zeggen, volg je gezond verstand en luister naar je lichaam. Zeker is dat een goed uitgebalanceerd ontbijt je nieuwe energie geeft om de dag te starten.

 

Smakelijk!

Recept: Zomerse wentelteefjes

Ingrediënten voor 4 personen:

8 sneetjes volkoren brood
2 eieren
100 ml melk (eventueel lactosevrij)
1.5 el poedersuiker + extra voor de afwerking
250 g aardbeien, gekuist en in 4 gesneden + 4 extra aardbeien ongesneden
een halve ananas, geschild, de harde kern eruit en in blokjes
enkele blauwe bessen voor de afwerking
boter om te bakken

Klaar in een half uurtje

• Meng de melk met de eieren en de suiker. Klop alles goed door elkaar.
• Verwarm een pan en smelt een klontje boter.
• Zet het vuur iets zachter en haal ondertussen 4 sneetjes brood door het eiermengsel.
• Laat de boterhammen een beetje afdruipen en leg ze in de pan.
• Zet het vuur weer iets hoger en bak de sneetjes aan beide kanten goudbruin.
• Hou deze portie even warm en smelt opnieuw wat boter om de andere 4 sneetjes te bakken.
• Leg op elk bord 2 wentelteefjes en versier met het gesneden fruit.
• Werk af met de blauwe bessen en de ongesneden aardbeien.
• Strooi er nog een beetje poedersuiker over en serveer.

Zo begin je de dag op een zonnige manier!

Lieve kookgroetjes van Katrijn!!!

Bulgursalade met veel smaak

Het wordt warmer en dan zijn salades altijd welkom. Een salade is natuurlijk meer dan wat sla en een tomaat op je bord.

 

Ook deze salade is snel klaar en zit boordevol smaak.

Recept: Bulgursalade met veel smaak.

Ingrediënten voor 4 personen

275 g bulgur
3 lenteuitjes, gekuist en gesnipperd
1 bosje radijzen, gekuist en fijn gesneden
1 roze pompelmoes, gepeld tot op het vruchtvlees en dan de partjes van tussen de vliezen gesneden. Vang het sap op.
1 dikke wortel, geschild en in kleine blokjes
1/4 venkel, in kleine blokjes
200 g pikante chorizo, in blokjes of schijfjes
peper en zout
6 el olijfolie
2 el wittewijnazijn
een tiental basilicumblaadjes, fijngesneden
de blaadjes 4 takjes oregano, gehakt
een klein bosje peterselie, fijngehakt
een beetje Parmezaanse kaas in sliertjes (dunschiller)

Klaar in een 45 minuten.

• Doe de bulgur in een mengkom en overgiet met 550 ml kokend water (of kijk op de verpakking). Laat zo 10 minuten weken.
• Blancheer de wortel en de venkel ondertussen enkele minuten. Ze moeten beetgaar zijn.
• Roer de bulgur los met een vork en kruid hem met peper en zout.
• Laat even afkoelen.
• Voeg de lenteuitjes, de radijzen, de wortel en de venkel toe en meng goed.
• Voeg de chorizo toe.
• Voeg de olijfolie en de wittewijnazijn toe en de helft van het pompelmoessap. Het pompelmoessap zal het pikante van de chorizo een beetje breken.
• Snij de partjes pompelmoes nog wat kleiner en doe ze bij de salade.
• Zet de salade nu een kwartiertje in de koelkast.
• Meng de gehakte kruiden er als laatste onder, zo behouden ze hun frisgroene kleur.
• Kruid eventueel nog extra bij met peper en zout en dien op.
• Werk af met wat extra kruiden en enkele Parmezaansliertjes.

Serveer met een lekker glaasje muntthee of zelfgemaakte mojitolimonade (zie blog).

Lieve kookgroetjes van Katrijn!!!

Mojitolimonade

Bij een tuinfeest horen Mojito's, lekker fris door de munt, een beetje zuur van het limoensap en zoet van de rietsuiker.

Natuurlijk willen ook de kinderen en de chauffeurs een drankje. Daarom maakte ik een alcoholvrije versie van deze lekkere cocktail. Zo kan iedereen meegenieten.

Recept: Mojitolimonade

Ingrediënten voor 1.1 liter limonade

De muntsiroop (één dag van tevoren)

300 ml water
200 g suiker (of een equivalent hiervan in zoetstof)
20 g verse munt

De limonade

700 ml water
200 ml vers limoensap (ongeveer 7 limoenen)
1 limoen extra in kleine partjes
enkele takjes munt extra
125 ml muntsiroop

Maken van de siroop: 10 minuten
Limonade maken: 10 minuten

• Breng het water met de suiker aan de kook en roer tot alle suiker is opgelost.
• Hak de munt kleiner en doe hem in een kom.
• Giet de warme siroop over de munt. Dek de kom af met een deksel en zet in de koelkast.
• Laat de siroop helemaal afkoelen.
• Laat de hele nacht trekken.
• Zeef de siroop en doe in een flesje dat je kan afsluiten.
• Meet 150 ml siroop af en meng dit met de 800 ml water en het verse limoensap.
• Snij de extra limoen in partjes en steek ze in de fles limonade.
• Steek ook de munt in de fles.
• Meng goed en zet koud weg.

Vul een glas met ijsblokjes, een partje limoen en een blaadje munt. Giet het glas nu vol limonade. Time to party!!!

Lieve kookgroetjes van Katrijn!!!

Homemade zalmburger

Er zijn weinig plaatsen waar je een echt lekkere burger kan eten, vind ik. Vandaar dat ik het nu en dan zelf probeer en echt waar...af en toe zit er een heel geslaagd experiment tussen.

Vandaag maak ik voor jullie een zalmburger. Geen geplette vis, maar een heerlijk stukje filet tussen een knapperig broodje.

Zelf lekkere tartaarsaus maken vraagt echt niet veel tijd en smaakt zoveel beter. Al was het maar omdat je van A tot Z weet wat je erin steekt.

Recept: Homemade zalmburger

Ingrediënten voor 4 burgers met groentebeleg en tartaarsaus.

Voor de saus

4 eidooiers
1 el natuurazijn
1 el zachte mosterd
1 el lauw water
4 dl arachideolie
peper en zout
10 zure augurkjes heel fijn gehakt
1 el kappertjes, fijngehakt
1 sjalot, geschild en fijngesnipperd
enkele takjes dille, fijngehakt
een handvol peterselie, fijngehakt
2 hardgekookte eieren, gepeld en geplet met een vork

Voor de burgers

4 mini-ciabatta's (geen afbakbroodjes nemen, ga voor kraakvers)
4 mooie stukjes zalmfilet van ongeveer 125 g elk, zonder vel
peper en zout
1/4 venkel in hele dunne plakjes
1 wortel, geschild en in sliertjes gedaan met een dunschiller
2 tomaten, in plakjes
een beetje ijsbergsla in reepjes
1 ei, losgeklopt
enkele eetlepels bloem
een kommetje panko (grof Japans paneermeel)
4 el olijfolie
enkele takjes dille voor de afwerking

Klaar in 45 minuten

• Begin met de mayonaise.
• Klop de eidooiers los en roer er de mosterd door. Voeg de azijn en het water toe.
• Giet nu de olie in een klein straaltje bij het eimengsel en klop ondertussen voortdurend verder. Je kan dit ook doen door gebruik te maken van de staafmixer.
• Kruid de mayonaise met peper en zout.
• Wanneer de mayo te dik is voeg je nog een klein scheutje water toe.
• Doe nu alle ingrediënten toe voor de tartaarsaus.
• Meng goed.
• Doe in een afgesloten potje en zet koel weg.

• Breng water aan de kook en blancheer de venkelreepjes gedurende 1 minuut. Giet af en hou apart.
• Doe de bloem in een kommetje. Zet daarnaast een kommetje met het losgeklopte ei en als laatste een kommetje met de panko.
• Dep de zalmfilets goed droog met keukenpapier.
• Kruid ze met peper en zout.
• Haal de filets eerst door de bloem, dan door het ei en daarna door de panko. Zorg dat er een mooi korstje rond zit.
• Verwarm de olijfolie in een pan en bak de zalm op een gemiddeld vuur mooi goudbruin en gaar.
• Snij de broodjes doormidden en strijk elke helft in met de verse tartaar.
• Leg op elk broodje 2 schijfjes tomaat, enkele wortelslierten, een beetje venkel en sla.
• Leg daarop een stuk zalm.
• Werk af met nog een beetje venkel, een wortelsliert en een takje venkel.
• Zet de bovenkant van het broodje schuin tegen de belegde onderkant.
• Serveer de groentjes die je over hebt er apart bij.

Een burger van de bovenste plank vind ik zelf.

Lieve kookgroetjes van Katrijn!!!

Halloumispiezen met gebakken rijst en gegrilde ananas

Halloumi is een van oorsprong een Cypriotische kaas. Hij heeft een heel hoge smelttemperatuur waardoor hij ideaal is om te grillen. Hij blijft mooi vast.

 

Hier in België is er een klein bedrijfje Berloumi die op een vegetarische manier halloumikaas maken. http://www.berloumi.be/

Ze gebruiken geen dierlijk stremsel waardoor de kaas volledig plantaardig blijft.

Zeker de moeite waard om eens te proberen.

Sinds ik hem de eerste keer at, zijn er nog veel keren gevolgd.

 

Halloumi is een heel mooi product om vegetariërs blij mee te maken als het BBQ-tijd is. Natuurlijk kan je hem ook gewoon in de pan bakken.

 

Ik steek de kaas vandaag op een stokje.

Recept: Halloumispiezen met gebakken rijst en gegrilde ananas

Ingrediënten voor 4 personen:

300 g basmatirijst
4 + 4 el olijfolie
peper en zout
500 g halloumi, kies in kruiden gemarineerde (Berloumi). Indien de halloumi niet is gemarineerd, leg de stukken dan een uurtje in olijfolie met fijngehakte verse tuinkruiden naar keuze.
1 rode paprika
1 groene paprika
1 gele paprika
4 lenteuitjes
4 kerstomaten
1 dikke ananas
4 metalen spiezen
eventueel ingrediënten om currysaus te maken


Klaar in 45 minuten

• Kook de basmatirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en zet apart.
• Snij van de rode paprika 12 grotere stukken en de rest snij je fijn.
• Snij van de groene paprika 8 grotere stukken en de rest snij je fijn.
• Snij van de gele paprika 8 grotere stukken en snij de rest fijn.
• Snij 2 lenteuitjes heel fijn en snij van de andere 2, 8 grotere stukken en de rest ook fijn.
• Snij 1 blok halloumi in kleine blokjes en de andere in 12 grotere stukken.
• Snij de schil van de ananas, snij in 4 en verwijder de harde kern. Snij vervolgens elk vierde in plakjes en leg deze op een bakplaat waar je bakpapier op deed.
• Verwarm je oven voor op 180°C.
• Maak nu je spiezen.
• Steek op elke spies eerst van elke kleur paprika een stukje. Vervolgens halloumi, lenteui en rode paprika, weer halloumi, 2 stukken paprika (geel en groen), halloumi, lenteui, rode paprika en als laatste het tomaatje.

• Zet de bakplaat met ananas in de warme oven (bij bbq-weer grill je ananasschijven op de grill natuurlijk).
• Verwarm 4 el olijfolie in een wokpan en bak de fijngesneden lenteui en kleine blokjes paprika aan. Voeg na enkele minuten de kleine blokjes halloumi toe en bak tot ze mooi gekleurd zijn. Kruid met peper en zout.
• Voeg nu de rijst toe en bak mee tot hij een beetje kleurt. Kruid eventueel nog extra bij.
• Dek de wok af en hou warm.
• Verwarm nu de overige olijfolie in een pan en bak de spiezen mooi bruin aan beide kanten (bij mooi weer doe je dit op de bbq).
• Zet de spiezen nog even mee in de oven zodat de groenten zeker goed gaar zijn.
• Verdeel de rijst over 4 borden en leg op elk hoopje rijst een spies.
• Geef er de ananas bij.

Serveer met vers gemaakte currysaus.

In de zomer leg je deze spiezen gewoon op de BBQ. Wedden dat ook de vleesliefhebbers dit lusten?

Lieve kookgroetjes van Katrijn!!!

Lente-minestrone met gremolata

Gremolata is een mengsel van groene kruiden, olie, citroen en look. Het komt van het Italiaanse woord gremire, wat vullen betekent.

 

Het wordt vaak gebruikt om ossobuco op smaak te brengen.

 

Het geeft extra pit aan je gerecht. Doe wel niet meer dan een koffielepel in je gerecht, want het smaakt goed door.

 

Gebruik altijd biologische citroenen als je de zeste nodig hebt. Zo ben je zeker dat je geen restjes pesticiden mee raspt.

Recept: Lente-minestrone met gremolata

Ingrediënten voor 8 personen (maaltijdsoep = 500 ml soep/persoon)

1 biologische citroen, de schil geraspt en uitgeperst
1 teentje look, geschild en geperst
de blaadjes van 5 takjes basilicum, gespoeld en heel fijn gesneden
2 + 4 el milde olijfolie
peper en zout
een snuifje natriumbicarbonaat
500 g cannellinibonen of witte bonen, uitgelekt en goed gespoeld
500 g wortels, geschild en in blokjes
200 g peultjes, gekuist
600 g spitskool, in reepjes
1 ui, geschild en gesnipperd
1 klein potje tomatenpuree (70g)
3 groentebouillonblokjes
3750 ml water
een stuk harde kaas zoals comté, met een dunschiller in sliertjes gedaan

Klaar in 45 minuten

• Meng voor de gremolata de citroenzeste met 2 el citroensap (de rest hou je bij voor in een ander gerecht), de look, het basilicum en 4 el olijfolie.
• Breng op smaak met peper en zout.

• Dek het kommetje af en zet fris weg.
• Verwarm nu de overige olie in een grote soeppot.
• Stoof de ui aan tot hij glazig is.
• Voeg dan de wortelen, de spitskool en de peultjes toe.
• Voeg de natriumbicarbonaat toe zodat de groene kleur van de peultjes mooi behouden blijft.
• Voeg de tomatenpuree toe en roer goed onder de groenten.
• Blus met het water en breng aan de kook.
• Voeg de bouillonblokjes toe.
• Laat de soep 5 minuten goed doorkoken.
• Voeg dan de bonen toe en laat nog even goed doorwarmen.
• Kruid af met peper en zout naar smaak.
• Schep de soep in mooie grote borden en schep er een lepeltje gremolata over.
• Werk af met schilfers kaas.

Serveer met brood naar keuze.

Lieve kookgroetjes van Katrijn!!!

Frittata met asperges, artisjok en groene groenten

Een frittata is een goed gevulde omelet.

 

Het is in Italië ontstaan als armeluiskost. Alle restjes die er nog waren werden in een nieuw gerecht verwerkt. De mensen hadden geen geld om elke dag nieuwe ingrediënten aan te kopen.

 

Zoals je ziet is frittata een prima restverwerker. Je kan er dus volop mee variëren.

Recept: Frittata met asperges, artisjok en groene groenten

Ingrediënten voor 4 personen

12 eieren
50 ml melk
10 witte asperges, geschild, ontdaan van het houterige uiteinde en in stukken gesneden
10 groene asperges, ontdaan van het houterige uiteinde en in stukken gesneden
2 kopjes diepvrieserwten of verse doperwten
100 g verse jonge spinazie in 2 hoopjes verdeeld
6 artisjokbodems uit blik, in stukken gesneden
2 teentjes look, geschild en uitgeperst
8 lenteuitjes, gekuist en gesnipperd (verdeel in 4 hoopjes)
platte peterselie voor de afwerking, in 2 hoopjes verdeeld
peper en zout
4 el olijfolie
Parmezaanse kaas

Klaar in 45 minuten

• Neem 2 kommen en klop in elke kom 6 eieren los met 25 ml melk.
• Kruid dit mengsel met peper en zout en meng er telkens een uitgeperst teentje look door.
• Blancheer de witte aspergesstukken. Laat ze goed uitlekken en verdeel in 2 hoopjes.
• Blancheer de groene aspergestukken. Laat ze goed uitlekken en verdeel in 2 hoopjes.
• Verwarm de oven voor op 160°C.
• Neem 2 pannen en  verwarm in elke pan 2 el olijfolie.
• Stoof in elke pan de helft van de spinazie samen met een hoopje lenteui.
• Voeg de helft van de artisjokken en een kopje erwtjes doe.
• Voeg nu van elke kleur asperges een hoopje toe aan elke pan. en stoof alles nog even aan.
• Zet het vuur lager.
• Giet in elke pan het eimengsel en laat zachtjes stollen.
• Wanneer het ei bovenaan nog een beetje vloeibaar is zet je de pannen in de oven.
• Laat de frittata's nu verder stollen.
• Wanneer ze helemaal gestold zijn haal je ze uit de oven.
• Werk ze af met wat versgeraspte Parmezaanse kaas, de rest van de lenteui en wat peterselie en dien op.

Geef er eventueel extra gestoomde of gekookte asperges bij en geroosterd boerenbrood.

Lieve kookgroetjes van Katrijn!!!

Pina colada ontbijt

Het ontbijt is de belangrijkste maaltijd van de dag. Het geeft je opnieuw energie na een nacht zonder eten. Het brengt je verbranding weer op gang. Het is bewezen dat mensen die niet ontbijten moeilijker gewicht verliezen.

Neem je tijd voor je ontbijt dus.

 

Een gezond ontbijt bestaat uit granen (liefst volkoren), een melkproduct, een stuk fruit en voldoende water om je lichaam te hydrateren.

 

Varieer elke dag in je ontbijt zodat je van alle onderdelen voldoende binnen krijgt als je het over een hele week bekijkt.

 

Het receptje dat ik jullie vandaag serveer is een prima ochtendboost.

 

Het vraagt precies 10 minuten om het klaar te maken.

Recept: Pina colada ontbijt

Ingrediënten voor 2 personen

1 kleine verse ananas, geschild, in 4 en de harde kern eruit gehaald
1 el lijnzaad
1 el kokosrasp
75 g havermoutvlokken
50 g gepelde amandelen
200 ml kokosmelk of amandelmelk (afhankelijk van je smaak)

eventueel kokosschilfers en extra ananas voor de afwerking

• Doe alles behalve de schilfers in de blender en mix het geheel glad.
• Verdeel het over 2 kommen en werk eventueel af met kokosschilfers en extra stukjes ananas.

Na een kommetje van dit zonnige lekkers zal je de hele ochtend geen honger hebben.

Lieve kookgroetjes van Katrijn!!!

Kielbasa hash

Wat in godsnaam is dat???

 

Kielbasa hash is een Pools eenpansgerecht met groenten, aardappelen en worstjes. Zeg nu zelf, wie lust dat nu niet !

 

Dit gerecht is een topper als je veel eters krijgt.

 

Het is makkelijk en budgetvriendelijk en een perfecte restverwerker. Varieer met de groenten en maak er telkens een andere versie van.

Recept: Kielbasa hash

Ingrediënten voor 4 personen

600 g chipolataworst
4 teentjes look, geschild en fijne gesneden
2 dikke uien, geschild en gesnipperd
1 gele, 1 groene en 1 rode paprika, gekuist en in blokjes
6 grote aardappelen, geschild en in blokjes
1 dikke courgette of 2 kleintjes, gespoeld en in blokjes
olijfolie
peper en zout
1/2 el gerookt paprikapoeder
gehakte peterselie voor de afwerking

Klaar in 45 minuten

• Verwarm de oven op 180°C.
• Verwarm 1 el olijfolie in een stevige pan en bak hierin de chipolata gaar. Haal uit de pan en laat afkoelen.
• Bak in het bakvet van de worst de aardappelblokjes mooi bruin en gaar. Dit duurt zo'n 8 minuutjes.
• Ondertussen verwarm je 1 el olijfolie in een andere pan en daarin stoof je de ui en de look.
• Voeg de paprikablokjes toe aan de ui en bak mee.
• Kruid de groenten met peper en zout en het paprikapoeder.
• Voeg de courgetteblokjes toe en laat meebakken.
• Als de groenten net gaar zijn doe je ze over in een ovenschaal.
• Voeg de aardappelen die ondertussen helemaal goed zijn toe aan de groenten.
• Snij de worstjes in stukjes en voeg ze bij de groenten en de aardappelen.
• Meng alles goed onder elkaar en zet de schotel nog een tiental minuten in de warme oven. Zo wordt de worst ook goed warm.
• Haal de schotel uit de oven en strooi de gehakte peterselie erover.

Verdeel het gerecht. Wedden dat er vlug zal worden bijgenomen?

Lieve kookgroetjes van Katrijn!!!

Asperges à la flamande op mijn manier

Asperges, het witte goud. Zalige groente is dit. Ik lust ze op heel wat verschillende manieren, maar het liefste eenvoudig en met niet te veel saus zodat je de typische smaak goed kan proeven.

 

Vandaag maak ik voor jullie asperges à la flamande maar op mijn manier. Op deze manier heb ik ze nog het allerliefst.

Recept: Asperges à la flamande op mijn manier

Ingrediënten voor 4 personen

32 asperges, mooi geschild van onder het kopje en het houtige uiteinde eraf gebroken indien nodig
4 eitjes, hardgekookt
veel gehakte peterselie
200 g hesp in reepjes
peper en zout
nootmuskaat
2 opgehoopte el boter
een scheutje azijn

Klaar in 30 à 40 minuten

• Breng water aan de kook met een scheutje azijn erin.
• Voeg de asperges toe en gaar ze. Dit duurt 6 à 10 minuten afhankelijk van de dikte. Laat ze niet te gaar koken. Ze moeten gewoon van je mesje glijden als je erin prikt.
• Giet de asperges door een vergiet en laat ze een beetje afkoelen.
• Plet de hardgekookte eieren in een kom.
• Meng de hesp en de peterselie onder het geplette ei.
• Kruid het eimengsel met peper en zout en nootmuskaat.
• Smelt de boter op een zacht vuurtje.
• Dresseer nu 8 asperges per bord en schep aan het steeluiteinde een mooie hoeveelheid van het eimengsel.
• Lepel gesmolten boter over het eimengsel.

Serveer met brood of smeuïge aardappelpuree.

Smakelijk eten!

Lieve kookgroetjes van Katrijn!!!

Wraps met hummus en gegrilde groenten

Wraps zijn een ideale middagmaaltijd. Je kan ze vullen met alles wat je nog aan restjes hebt liggen . Zowat alle groenten passen in een wrap.

Volg je inspiratie van het moment en probeer naar hartenlust.

Recept: Wraps met hummus en gegrilde groenten

Ingrediënten voor 8 wraps

8 meergranenwraps
1/2 rode zoetepuntpaprika, gekuist en in stukjes
1/2 gele zoetepuntpaprika, gekuist en in stukjes
1/2 oranje zoete puntpaprika, gekuist en in stukjes
1/2 aubergine, in kleine blokjes
1/2 courgette, in kleine blokjes
250 g kerstomaten, in 4
1 el provençaalse kruiden
1 el zout
een snuifje peper
4 el olijfolie

1 groot en 1 klein blikje kikkererwten, gespoeld en uitgelekt
4 el tahin (sesampasta)
3 kl komijnpoeder
1 teentje look
peper en zout
een scheutje water

sesamzaad voor de afwerking

Klaar in 40 minuten

• Begin met de hummus.
• Doe alle ingrediënten in een hoge beker en mix glad met de staafmixer. Voeg eventueel nog wat water toe als de pasta nog te stevig is.
• Van dit recept heb je 2 volle confituurbokalen.

• Verwarm de oven op 180°C.
• Meng alle groenten op een ovenschaal en doe er de kruiden, peper en zout en de olijfolie bij.
• Zet de schaal in de warme oven en rooster de groenten gedurende een half uurtje.
• Haal uit de oven en laat wat afkoelen.

• Leg de wraps open op je werkblad en besmeer elke wrap met een goeie lepel hummus.
• Schep gegrilde groenten op de hummus en strooi er wat sesamzaad over.
• Rol de wrap op tot een stevig pakketje.

Serveer met extra hummus voor de liefhebbers.

Lieve kookgroetjes van Katrijn!!!

ham-kaasmuffins

Nog meer lekkers om mee te nemen als lunch of gewoon als tussendoortje. Hartige muffins zijn hier bij ons altijd een toppertje. De schaal is zo leeg.

Het is een leuk recept om met kinderen te maken. Ze serveren ze ook graag op hun verjaardagsfeestje.

Recept: Ham-kaasmuffins

Ingrediënten voor 12 muffins

100 g hamblokjes
100 g oude kaas, geraspt
200 ml melk
3 eieren
50 ml milde olijfolie + extra om de vorm in te vetten
300 g bloem
1 zakje bakpoeder
peper
eventueel zout

Klaar in een half uurtje

• Verwarm de oven voor op 180°C.
• Meng de bloem en het bakpoeder en haal door een zeef.
• Doe de melk, de eieren en de olijfolie bij de bloem en meng alles goed door elkaar.
• Voeg de ham en de kaas toe en kruid met peper en eventueel nog wat zout.
• Vet de muffinvormpjes in met een beetje olijfolie en verdeel het beslag over de holtes.
• Zet de vorm in de warme oven en bak ongeveer 20 minuten tot ze mooi gekleurd en helemaal gaar zijn. Dit kan je checken door er met een prikker in te prikken. Als de prikker er helemaal proper uitkomt zijn de muffins gaar.

Serveer lauw of koud en geef er een salade bij als je het als lunch gaat serveren.

Lieve kookgroetjes van Katrijn!!!

Tofuburgers

Tofu is een vleesvervanger op basis van soja. Het heeft van zichzelf niet veel smaak dus het kan wel wat punch gebruiken.

Als je er burgers van wil maken, plet de tofu dan niet volledig, anders krijg je een veel te zachte structuur die niet zo smakelijk is om te eten. Als je de ingrediënten wat grover laat smaakt de burger heerlijk.

Recept: Tofuburgers

Ingrediënten voor 7 burgers

500 g tofu naturel
4 bosuitjes
4 el sesamzaad
4 el paneermeel
4 el gemalen Parmezaanse kaas
1 el gerookt paprikapoeder
peper en zout
2 kleine eitjes (misschien maar 1 nodig)
1 el olijfolie
4 el sojasaus
een handvol peterselie
panko (grof paneermeel) om te paneren

Klaar in een half uurtje
Rusttijd in de koelkast, minimum een uur

• Plet de tofu fijn met een vork of snij in hele kleine blokjes.
• Doe de bosuitjes en de peterselie in een cutter en hak fijn.
• Meng de bosuitjes en de peterselie samen met het sesamzaad, het paneermeel, de kaas, paprikapoeder, peper en zout door de tofu.
• Voeg één ei toe samen met de sojasaus en de olijfolie. Als je nu merkt dat het mengsel niet meer droog is en net goed om burgers van te maken dan voeg je het 2de ei niet meer toe. Het mag geen papje worden.
• Maak je handen koud onder koud water en vorm 7 burgers uit het mengsel.
• Doe de panko in een bord en paneer de burgers.
• Leg ze op een schaal bekleed met bakpapier en laat ze minimum een uur rusten in de koelkast.
• Verwarm olijfolie in een pan en bak de burgers mooi krokant.

Serveer tussen een broodje met verse mayonaise en veel groenten.

 

Lieve kookgroetjes van Katrijn!!!

Linguine met tomaten-sinaasappelroom

Deze zomerse pasta moet je zeker eens proberen. Een lekkere roséwijn erbij en je zomeretentje kan niet meer stuk.

 

Zowel sinaasappel als tomaat hebben de eigenschap een beetje zoet en een beetje zuur tegelijk te zijn. Ze passen dus heel goed samen. Het bittere van de schil en het pittige van de kruiden maakt het geheel af.

 

Laat je niet afschrikken door de combinatie.

Recept: Linguine met tomaten-sinaaasappelroom

Ingrediënten voor 4 personen

400 g linguine (kies eventueel glutenvrije pasta)
1 middelgrote ui, geschild en fijngesnipperd
2 bio-perssinaasappels, de schil geraspt en uitgeperst
6 el olijfolie
2 blikjes tomatenstukjes (let erop dat ze glutenvrij zijn)
peper en zout
1 tl suiker
400 g kippenfilet in blokjes
100 ml lightroom (kies eventueel een lactosevrij alternatief)
een handvol basilicumblaadjes voor de afwerking, de helft gesneden en enkele volledig laten
een beetje gesnipperde lenteui
enkele kerstomaten, in 4 gesneden
geroosterde pijnboompitten (het roosteren doe je in een droge pan)

Klaar in 30 à 40 minuten

• Breng een ruime pot water aan de kook.
• Terwijl het water opwarmt, maak je de saus.
• Verwarm 4 el olijfolie in een pot en stoof hierin de ui glazig.
• Voeg de tomatenstukjes, het sinaasappelsap en de sinaasappelschil toe.
• Kruid met peper en zout en een tl suiker.
• Laat de saus 15 minuten pruttelen.
• Ondertussen kook je de linguine al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• Giet de pasta af en spoel met heet water, zo zal hij minder gaan kleven.
• Verwarm de  resterende olijfolie in een pan en bak de kippenblokjes mooi bruin en gaar. Hou ze warm.
• Als de saus wat is ingedikt voeg je de room toe. Warm de saus nog even goed door en kruid eventueel nog een beetje extra naar smaak.
• Dresseer nu je borden.
• Met behulp van een tang neem je een mooie hoeveelheid pasta. Schik deze midden op je bord.
• Lepel er wat saus over en leg hierop enkele stukjes kip.
• Werk af met de lenteui, gesnipperde basilicum, kerstomaten en pijnboompitten. Leg er nog een volledig blaadje basilicum bovenop en ga nog even met de pepermolen over je bord.

Je gasten zullen blij verrast zijn met dit zonnige gerecht.

Lieve kookgroetjes van Katrijn!!!

Ierse sodapitolets met chiazaad, geserveerd met thoïanade en zwarte olijventapenade

Soms heb je niet veel tijd en wil je toch vers brood op tafel toveren. Dan is sodabrood de oplossing. Dit brood hoeft niet te rijzen. De combinatie van het zure van de karnemelk en de baking soda zorgt ervoor dat het brood toch luchtig wordt.

In een wip heb je lekkere verse broodjes. Het geeft niet de luchtigheid van een gerezen deeg, maar het is heel smaakvol.

De broodjes zijn op hun best op de dag zelf.

Recept: Ierse sodapistolets met chiazaad, geserveerd met thoïanade en zwarte olijventapenade

Ingrediënten voor 12 broodjes

500 g volkoren meel
400 ml ongezoete karnemelk
1 tl baking soda
1 tl zout
2 el chiazaad
een beetje tarwebloem

Klaar in 40 minuten

• Verwarm de oven voor op 180°C.
• Bekleed een bakplaat met bakpapier.
• Meng het volkoren meel met de karnemelk, de baking soda en het zout. Meng tot een kleverig beslag.
• Bestuif nu je handen met een beetje bloem en maak 12 gelijke bolletjes uit het deeg.
• Leg ze op de bakplaat.
• Snij met een mes een kruis in elk bolletje.
• Strijk met een keukenkwastje een heel klein beetje water op elk bolletje en strooi de chiazaadjes op de bolletjes. Door het water blijven ze kleven.
• Hierop stuif je een beetje tarwebloem.
• Zet de plaat in de warme oven en bak de broodjes ongeveer 25 minuten of tot ze hol klinken als je er onderaan op klopt.
• Laat ze afkoelen op een rooster.

• Serveer ze kraakvers met een huisgemaakte thoïanade. Dit is een spread op basis van tonijn. Maak ook een zwarte olijventapenade (zie blog aperitief "Italian style" http://kookdagboekkatrijn.blogspot.be/2016/02/aperitief-italian-style.html )

Thoïanade:

Blender een blikje tonijn op olijfolie met 1 teentje look, een eetlepel kappertjes, een snuifje peper en 4 ansjovisfilets op olie. Voeg wat extra olijfolie toe om er een smeerbare pasta van te maken. Met dit recept heb je een klein jampotje vol.

Wedden dat je snel meer zal moeten maken?

Lieve kookgroetjes van Katrijn!!!

Visballetjes

Visballetjes maken, is een goeie manier om kinderen vis te leren eten en het is eens iets anders dan gehaktballetjes.

 

De visballetjes die ik maakte, hebben een eerder zoete smaak door de rode paprika die ik erin gebruik. Zoet en kinderen gaan meestal heel goed samen.

Recept: Visballetjes

Ingrediënten voor 20 balletjes

500 g pangasiusfilet, in stukken gesneden
1 rode paprika, gekuist en in grove stukken
een handvol bladpeterselie
een scheutje citroensap
2 tenen look, geschild
peper en zout
1 tl korianderpoeder
een stukje rode chilipeper van 2 cm
2 el olijfolie
4 el lightroom
eventueel wat paneermeel als je het mengsel nog te nat vindt

Voorbereiding: 15 minuten
Koeltijd: minimum een uur
Baktijd per portie: 3 à 4 minuten

• Doe alle ingrediënten samen in de keukenmachine en blender tot een glad geheel.
• Doe er eventueel wat paneermeel bij als je vindt dat het mengsel nog te nat is.
• Proef even van het rauwe mengsel. Als het koud voldoende doorsmaakt is het OK. Bij verwarmen verliezen de kruiden wat aan sterkte, dus kruid zeker voldoende.
• Laat het mengsel nu minimum een uur koelen in de koelkast.
• Verwarm je frietpot op 180°C.
• Maak met behulp van 2 lepels quenelles uit het mengsel en leg ze voorzichtig in de frituurpan.
• Maak niet teveel quenelles in een keer, anders koelt je olie te snel af en dan bakken de balletjes niet goed.
• Laat ze enkele minuten bakken tot ze mooi gekleurd zijn.
• Haal ze uit de frituurpan en laat ze ven uitlekken op keukenpapier.

Serveer met ketchup of zoetzure saus.
Dit is ook ideaal als aperitiefhapje.

Lieve kookgroetjes van Katrijn!!!

Hartige muffins met paprika, olijven en fetakaas

Waarom zouden muffins altijd zoet moeten zijn? Probeer eens een hartige te maken. Heerlijk om mee te nemen als lunch. Met een goed basisbeslag kan je variëren zoveel je maar wil.

 

Ik ging vandaag de Zuiders toer op.

Recept: Hartige muffins met paprika, olijven en fetakaas

Ingrediënten voor 12 muffins

225g bloem (eventueel glutenvrij)
1 zakje bakpoeder (16g) (eventueel glutenvrij)
225g melk (eventueel lactosevrij)
1 ei
4 el groene olijventapenade (maak ze vers en anders goed kijken of ze gluten-en lactosevrij is indien dit nodig is)
50 g groene olijven, fijngehakt
1 rode paprika, gekuist en in hele kleine blokjes gesneden
1/2 tl chilipoeder
12 kleine blokjes fetakaas (kies zuivere, geen gemarineerde en vervang door een lactosevrije kaas indien nodig)

Voorbereiding: 20 minuten
Baktijd: 20 minuten

• Verwarm de oven voor op 200°C.
• Meng de melk met het ei en de tapenade tot een glad mengsel.
• Zeef de bloem en het bakpoeder boven een mengkom.
• Maak een kuiltje in de bloem en strooi er de chilipoeder in.
• Voeg 2/3 van de paprikastukjes en alle olijven toe en meng onder de bloem.
• Voeg nu het melkmengsel toe en meng onder de bloem.
• Blijf mengen tot alle bloem verdwenen is. Het beslag mag korrelig blijven. Je moet het niet glad mengen, want anders bestaat het risico dat de muffins taai worden.
• Zet muffinpapiertjes in je vorm en verdeel het beslag over de vormpjes.
• Steek nu in het midden van elke vorm een stukje fetakaas.
• Strooi de rest van de paprika over de vormpjes.
• Zet de muffinplaat in de warme oven en bak ongeveer 20 minuten.
• Prik een tweetal minuten voor het einde van de baktijd met een metalen prikker in de muffins. Als de prikker er droog uit komt dan zijn ze helemaal gaar anders laat je ze nog even in de oven.
• Haal uit de oven en laat de muffins afkoelen op een rooster.

Serveer met een gemengde salade.
Werk de muffins eventueel af met wat verse oregano.

Lieve kookgroetjes van Katrijn!!!

Pasta met champignons, oesterzwammen, spinazie en paksoi (veggie)

Oesterzwammen zijn de biefstukken onder de champignons. Ze krijgen deze benaming omdat ze, plantaardige dan wel, veel eiwitten bevatten. Hun structuur is stevig waardoor ze makkelijk mooi aanbakken. Ze zijn vetarm en vezelrijk, alles wat we nodig hebben dus.

 

Oesterzwammen kan je makkelijk thuis kweken op een donkere plaats. Tegenwoordig vind je bij de betere tuinzaak kant en klaar pakketten waar je eenvoudig mee aan de slag kan. Met wat geluk kan je er vele keren van oogsten.

Recept: Pasta met champignons, oesterzwammen, spinazie en paksoi

Ingrediënten voor 6 personen

500 g volkoren-of speltpasta
500 g oesterzwammen, gekuist en in repen
200 g kleine Parijse champignons, gekuist
1/2 struik paksoi, gekuist en in reepjes
250 g spinazieblaadjes, gespoeld en ontdaan van harde stelen
2 tenen look, geschild en uitgeperst
peper en zout
enkele takjes jonge tijm, fijngehakt
250 ml lightroom
1 vlootje Philadelphia natuur of zuivelspread van een ander merk
4 el olijfolie
gehakte lenteui voor de afwerking.


Klaar in 30 à 40 minuten

• Breng een ruime pot water aan de kook en kook de pasta 1 minuut minder dan op de verpakking staat aangegeven. De pasta gaart straks nog verder in de saus.
• Giet de pasta af (hou een kopje kookwater over), spoel onder heet water en zet apart.
• Verwarm nu de olie in een ruime pan.
• Voeg de champignons en de oesterzwammen toe en bak ze gedurende enkele minuten.
• Voeg de look en de tijm toe en bak zo nog een minuutje.
• Voeg de paksoi toe en laat even meebakken.
• Voeg de spinazie toe en roer door de groenten tot de spinazie helemaal geslonken is.
• Kruid de groenten met peper en zout. heb geen schrik om dit gerecht voldoende te kruiden.
• Meng nu de Philadelphia met de room en doe dit mengsel bij de groenten. Meng alles goed.
• Voeg het apart gehouden kookvocht van de pasta toe. Dit bevat zetmeel van de pasta en zorgt ervoor dat je saus zal dikken. Laat de groentesaus enkele minuten pruttelen tot ze mooi indikt.
• Kruid eventueel nog extra bij naar smaak.
• Voeg de pasta toe en meng hem goed met de groentesaus zodat hij mooi bedekt is met de saus.
• Werk af met de gehakte lenteui.

Zet een stuk Parmezaan op tafel en een rasp, zo kan iedereen zijn bord zelf afwerken met de kaas.

Lieve kookgroetjes van Katrijn!!!

Goulasch uit de slowcooker

Normaal maak ik goulash altijd in mijn creusetpot, maar doordat het nu paasvakantie is en ik ook wat meer tijd wil besteden aan ons gezin, dacht ik, dit moet ook lukken in mijn crockpot. Terwijl iedereen nog sliep, begon ik aan deze heerlijk stoofpot.

 

Het recept is niet de echte Hongaarse goulash, maar mijn variant.

 

Ik wil met dit gerechtje ook Katrien bedanken omdat ze speciaal voor mij de enige echte Hongaarse paprikapasta heeft meegebracht om dit lekkers op smaak te brengen.

Recept: Goulash uit de slowcooker

Ingrediënten voor 4 personen

800 g rundsstoofvlees (hachee)
1 dikke ui, geschild en gesnipperd
1 rode paprika, in reepjes
1 gele paprika, in reepjes
1 groene paprika, in reepjes
100 g peultjes, gekuist en in 2 gesneden
4 tomaten, in blokjes
1 klein blikje kikkererwten
2 tenen look, geschild en in 2 gesneden
2 laurierblaadjes
enkele takjes tijm
2 el paprikapasta (ik heb de milde soort), indien je niet de echte Hongaarse kan bemachtigen kan je ook ajvar gebruiken, deze is te koop bij Albert Heijn

1 potje tomatenpuree van 70 g
2 el bloem
1 l groentebouillon
eventueel gehakte peterselie voor de afwerking

Voorbereiding: 30 minuten
Bereidingstijd: 5 à 6 uur op low of 3 à 4 uur op high

• Leg de ui samen met de paprika's, de tomaat en de peultjes op de bodem van de crockpot.
• Doe de paprikapasta en de tomatenpuree bij de groenten en meng goed door elkaar.
• Leg de laurier, tijm en look bij de groenten en bestrooi met de bloem.
• Hussel alles goed door elkaar zodat de bloem mooi is verdeeld.
• Maak een putje in de groenten en leg hierin het vlees. Op deze manier liggen de groenten goed aan de kant. Zo garen ze beter.
• Giet nu de bouillon in de pot tot het vlees net niet onder staat.
• Sluit de pot en zet op de gewenste stand.
• Een half uurtje voor het einde van de gaartijd voeg je de kikkererwten toe.
• Dek de pot opnieuw goed af en laat nog een half uurtje goed doorwarmen.
• De vlees en de groenten zijn nu heerlijk gaar en de saus mooi ingedikt.
• Werk eventueel af met wat gehakte peterselie.

1. Serveer dit stoofpotje met rijst of als je meer tijd hebt, met geroosterde aardappelen.
2. Ik kookte vastkokende aardappelen, sneed ze in stukken en mengde ze met 2 el paprikapasta. Ik overgoot ze met een scheutje olijfolie en roosterde ze vervolgens gedurende 40 minuten in een warme oven op 180°C.

Lieve kookgroetjes van Katrijn!!!

Chinese omelet

Vakantie met het gezin is altijd leuk. Dat is ook de periode dat onze meiden zelf de keuken in duiken en beginnen kokkerellen.

 

Onze oudste maakte een heerlijke Chinese omelet. Knap gebakken, goed op smaak gebracht en gevuld met heerlijk knapperige groenten.

 

De borden waren snel helemaal leeg. Het was heel lekker. Bedankt meid!

Recept: Chinese omelet

Ingrediënten voor 4 omeletten

12 eieren (M)
2 el sojasaus
2 el ketjap manis
5 el zonnebloemolie
200 g kleine champignons, gekuist en in 2 of 4 gesneden afhankelijk van de grootte
een klein struikje paksoi in reepjes
2 tomaten, ontpit en in blokjes
100 g sojascheuten
6 lenteuitjes, gekuist en in fijne ringetjes
peper en zout

Klaar in 30 à 40 minuten

• Klop de eieren los met de sojasaus. Kruid met peper en een beetje zout en meng de lenteui erdoor.
• Verwarm nu 1el olijfolie in de pan en bak de champignons gedurende een paar minuten. Haal ze uit de pan.
• Verwarm je oven op 100°C.
• Verwarm nu 1 el olie in de pan en voeg een vierde van het eimengsel toe. Zet het vuur zachter en laat de omelet half stollen.
• Op dat moment leg je een vierde van de champignons, de paksoi, de tomaat en de sojascheuten op de omelet.
• Klap de omelet aan 1 kant een beetje in en warm nog even door.
• Schuif de omelet op een bord en hou warm in een voorverwarmde oven.
• Bak op dezelfde manier nog 3 omeletten.
• Haal de broden uit de oven en besprenkel elke omelet nu met een halve el ketjap manis.

Zo heb je je omelet nog zelden gegeten. Het zal smaken, daar ben ik zeker van.
Varieer met groenten, zo heb je telkens weer een nieuw gerecht.

Lieve kookgroetjes van Katrijn!!!

salade van gestoomde heilbot met garnalen voor op je boterham

Met alle respect voor veel supermarkten en andere zaken die salades verkopen, maar salades voor op brood bevatten dikwijls meer saus dan wat ze beloven dat er in moet zitten.

Salades zelf maken kost je amper tijd en je weet perfect wat je erin doet.

Aan de slag dus!

Recept: Salade van gestoomde heilbot met garnalen voor op je boterham

Ingrediënten voor ongeveer 300 g salade

een stukje heilbotfilet van 200 g
100 g gepelde grijze garnalen
peper en zout
enkele takjes verse dille, zeer fijngehakt
2 lenteuitjes, heel fijn gesnipperd
1 el ongezoete Griekse yoghurt
1 tl mierikswortelpasta
1 tl mosterd
1 el zonnebloemolie
enkele druppels vers citroensap

Klaar in een half uurtje

• Vul je stoomkoker met de nodige hoeveelheid water.
• Leg je stukje vis in het stoommandje, kruid de vis met wat peper en zout en stoom het gaar in ongeveer 10 minuten.
• Meng ondertussen de yoghurt met de mierikswortel, de mosterd, de olie, het citroensap en een beetje peper en zout.
• Meng de garnalen met de dille en de lenteui.
• Als de vis klaar is, haal je hem uit de stoomkoker en laat je hem volledig afkoelen.
• Verkruimel de vis helemaal met een vork en voeg hem toe aan de garnalen.
• Schep er wat dressing onder tot het voor jou voldoende is. Je moet een salade hebben die bestaat uit vulling en saus en niet andersom.
• Neem een lekkere snede vers brood en besmeer rijkelijk met deze salade.

Wedden dat je vanaf nu je salades al eens meer zelf zal maken?

Lieve kookgroetjes van Katrijn!!!